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LABIOS ROJOS: TÉ MARROQUÍ Y NARANJA SANGUINA

Preparación del té marroquí a la manera tradicional
700 ml de agua.
70 g de hierbabuena o menta bien lavada y escurrida
2 cucharas de café de té verde en granos.
4 cucharas de azúcar (o según gusto). En Marrueco se usa la blanca y en gran cantidad; nosotros utilizaremos la morena.

Lavamos el té con un poquito de agua y tiramos el agua. Repetimos la operación.
Hervimos los 700 ml de agua en una cacerola y, cuando esté hirviendo, añadimos el té y dejamos hervir tres minutos más.
Añadimos el azúcar y removemos con una cuchara. Dejamos hervir durante un minuto, añadimos la menta y retiramos en seguida, para que no se queme la menta y guarde su bonito sabor.

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1/2 litro de infusión de té marroquí
2 tazas de jugo de naranja sanguina
1 cucharadita de ralladura de limón
2 yemas de huevo
1 clara de huevo
200 gr de queso fresco descremado

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Mezclamos la infusión de té con el jugo de la naranja sanguina, la ralladura de limón y las yemas batidas. Llevamos a fuego moderado removiendo hasta que la preparación se caliente. Retiramos y dejamos enfriar. Agregamos el queso fresco.

A parte, batimos la clara a punto nieve bien firme (se sabe si está en su punto si se pone boca abajo y no se cae) y unimos poco a poco a la preparación de té, mientras se mezcla con la batidora.

Vertemos en un bol y dejamos enfriar en el congelador durante 20 minutos. Retiramos y removemos bien.

Colocamos la mezcla en los moldes y congelamos. Dejar una ramita de hierbabuena en cada molde, le dará un toque muy fresco y una nota de color. ¡Bsahah!